Як самостійно перевірити якість меду: справжній або підробка?

Купуючи мед, ми сподіваємося, що він принесе нашому велику користь організму, але насправді може вийти все навпаки, якщо він неякісний або підроблений. Прилавки магазинів рясніють красивими баночками, тут можна знайти навіть самі екзотичні види, і скрізь виробник запевняє, що це продукт натуральний і високої якості. Чи можна вдома, не вдаючись до послуг лабораторії, перевірити, чи правда це чи ні? А може це просто цукровий сироп, присмачений всякими добавками.

Способи фальсифікації

Підробляти ці солодкі ласощі навчились давно, один із способів описаний ще в літературі 19 століття. Зараз технології обману удосконалено до такої міри, що навіть фахівці не завжди можуть розпізнати підробку. Можливі 3 варіанти:

  • в натуральний продукт для збільшення обсягу підмішують сторонні речовини;
  • з цукру з водою варять густий сироп, додають барвники з ароматизаторами і трохи цього меду для більшої правдоподібності;
  • годують бджіл цукром, отримуючи начебто справжній, але даремний мед.

Які способи визначення якості цього цінного продукту можна взяти на озброєння, щоб убезпечити себе від покупки фальсифікату?

Оцінюємо смак, запах і колір

Цими органолептичними методами можна ще на стадії покупки відсіяти свідомо неякісний продукт. У справжнього меду насичений солодкий смак з приємним післясмаком. Від нього навіть злегка пече в горлі. Якщо відчувається присмак карамелі – він був розігрітий.

Натуральність підтвердить і запах – густий з нотками медоносних трав і квітів. У фальсифікованого ж яскраво вираженого специфічного аромату немає. А вже якщо відчувається запах бродіння, карамелі або диму – це явна підробка.

Прозорість меду теж є правдивим доказом його натуральності. Влітку він повинен бути рідким, а восени і взимку, за рідкісним винятком, засахаренным, так як кристалізація починається вже через пару місяців після збору. Якщо ви бачите взимку рідку бджолину продукцію, то вона або несправжня, або підігріта, що свідчить про втрати лікувальних властивостей. Якщо зацукрований мед продається влітку – він з торішніх запасів.

Натуральний мед завжди буде прозорим, припустимі лише дрібні включення продуктів життєдіяльності бджолиної сім’ї: шматочки воску, перги, крилець. Також у кожного виду свій характерний відтінок. Якщо знати, який колір відповідає якому рослині, теж легко виявити підробку.

Консистенція і в’язкість

Перевірити, чи не пропонують вам «неправильний» мед, можна прямо на ринку, якщо ви вирішили придбати його у приватника. Опустіть в нього ложку, потім підніміть її вгору і поспостерігайте. Справжній потягнеться вгору тонкою ниткою, не перериваючись, а падаючи вниз, він не розтечеться відразу, а протримається деякий час у вигляді башточки. Підроблений почне капати і розбризкується.

Увага! Можна також розтерти трошки меду між пальцями: швидко вбереться в шкіру і без залишку – значить, справжній. Якщо залишаться дрібні грудочки – від покупки варто відмовитися.

Перевірка із залученням «підручних» засобів

Існують способи перевірки, які виявляють, якими конкретно добавками зіпсована бджолина продукція. Розглянемо найбільш доступні, які легко застосувати в домашніх умовах.

  • Первинною перевіркою стануть «досліди» з водою, наливають її у склянку і розмішують з 1 ч. л. меду до повного розчинення. Від якісного продукту розчин хоч і мутніє, але осаду в ньому немає. Коли ж видніється на дні осад, стає ясно, що якість меду не на висоті, в нього додавали домішки.
  • Йод є в кожному будинку. Якщо кілька крапель капнути в суміш води з медом, її посинілий колір вкаже на добавку крохмалю чи борошна.
  • Оцтова есенція виявить крейда, якщо він подмешан. Можна обережно капнути її в медовий розчин, і якщо почнеться характерне шипіння з виділенням бульбашок вуглекислого газу, значить, десерт з добавкою.
  • Зрілість меду допоможе перевірити простий аркуш паперу. Потрібно капнути на нього невелику краплю. Поява вологої плями доведе, що якість меду низьке, він штучний.

Увага! Чим довше на паперовому аркуші не з’явиться вологий відбиток, тим якісніше мед.

  • Хліб теж може стати «інструментом» для перевірки натуральності. Невеликий шматочок можна опустити в чашку з солодкістю. Якщо він зберіг свою форму і навіть трохи затвердів – це якісний продукт, а якщо розм’як – не обійшлося без добавки цукрового сиропу.
  • Можна перевірити якість меду за допомогою гарячого молока. Якщо додати підроблений – воно згорнеться.
  • Дослідити натуральність можна і більш екстремальними методами, наприклад, капнути на папір і підпалити. «Натурпродукт» залишиться цілим: не потемніє, не згорить, не обвуглиться – обгорить тільки папір. У фальсифікованого зміниться забарвлення – стане коричневою, він розплавиться, і ви відчуєте характерний аромат пережженного цукру.
  • Хоч і не у кожного в господарстві знайдеться хімічний олівець, але цей метод дієвий, так як, стикаючись з вологою, він змінює колір на фіолетовий. Якщо при зануренні в мед це станеться – ласощі розвели водою.
  • Озброїтеся дротиком з нержавійки, розжарте її у відкритому полум’ї (підійде звичайна запальничка) і опустіть в солодкий десерт. Натуральний не залишить ніяких слідів, а прилиплі до дроту частинки свідчать про сторонні домішки.
  • Присутність цукру допоможе виявити куплений в аптеці ляпісний олівець. При зануренні його в 5-10% медовий розчин з’явиться білий осад.

Взявши на замітку вищеперелічені способи визначення якості меду, все відразу або лише деякі, можна навчитися відрізняти натуральний мед від підробленого і вибирати дійсно корисне ласощі.