Рослина Амарант, відмінні властивості

Амарант – найяскравіший представник сімейства з однойменною назвою. Латинська назва рослини буде звучати як Amaranthus. Зараз амаранти широко поширені по всьому світу. Майже всі види амаранту прийшли до нас з Америки не без допомоги людини, це стосується декоративних сортів рослини. У той же час сміттєві його різновиди без чиєї-небудь участі заполоняють собою все нові і нові території.

Опис ботанічний

Рід амаранту відноситься до однолітникам. Це, як правило, одностатеві квітки, двостатеві зустрічаються набагато рідше. Листя у рослин можуть бути розташовані послідовно або супротивно, тобто навпроти один одного, не мають прилистки – виростів в нижній частині листа. Кольори однолетник, як правило, зеленого. Дрібні квітки утворюють бічні суцвіття, звані складними – волоті, пензлі й інші.

Більшість видів запилюється комахами. Плоди є ягоди, криночка або горіхи. Насіння ниркоподібної форми, лінзоподібної або округлі. Амарантові люблять світло і азотисті грунту. Використання амаранту в декоративних цілях обумовлено формою його суцвіть і різне забарвлення листя, які відразу звертають на себе увагу.

Рослина амарант: опис, види, його корисні властивості і застосування

Різновиди рослин

На сьогоднішній день відомо близько 100 видів. Ростуть вони в країнах з теплим або помірним кліматом.

У Росії розводять такі сорти амаранту:

  • хвостатий (він же – лисий хвіст);
  • сумний;
  • багряний (волотистий);
  • триколірний.

У нас вони використовуються для додання своєрідного колориту клумбами газонах. У нашій країні прийнято називати сміттєві види амаранту щириця. Найпоширенішими їх видами є:

  • щириця закинута;
  • щириця зелена;
  • біла;
  • жміндовидна.

Насіння щириця укладені в міцну оболонку, самі вони гладкі і дрібні, пристосовані до поширення людиною, тваринами або транспортом. Мають загнуті колючі листочки оцвітини, які чіпляються до ніг тварин, наприклад, і переносяться на далекі відстані.

Історія походження

Амарант – найдавніша культура Південної Америки, там можна зустріти все розмаїття видів цієї рослини. У незапам’ятні часи збирали величезні врожаї цього однолітник, цілком порівнянні за обсягом зі збором бобових і кукурудзи, популярних на континенті. Одна з назв амаранту в той час – «хліб інків». Ця рослина, завдяки своїм цінним якостям і хорошою врожайності, годувало населення, включаючи багатотисячну армію.

Стародавні жителі Америки надавали таке величезне значення злаку, що навіть поклонялися йому і влаштовували різні ритуали з його використанням. Вважалося, наприклад, що яскраві червоні суцвіття надають бойовий дух солдатам, а вже якщо натерти фарбою, отриманої з рослини, або змішати її з кров’ю ворога, а потім з’їсти, то перемога буде забезпечена.

Швидше за все, через цих варварських обрядів було вирішено викорінити злак. Посіви знищили, а люди стали гинути від голоду. Настільки велика була роль амаранту в той час. Невелика кількість злаку збереглося подекуди в мізерній кількості там, куди «винищувачі» не змогли дістатися, – в місцях важкодоступних і диких.

Склад і корисні властивості

В даний час amarant почав виходити з тіні. Не так давно його вважали лише бур’яном, причому досить злісним. Зараз же з’ясувалося, що у амаранту властивості вельми корисні.

До складу рослини входять:

  • білок – 16% (в інших зернових 13% і менше);
  • 50-60% крохмалю;
  • 5% жиру;
  • пектини – 10%;
  • вітаміни, особливо груп В, С, Е;
  • флавоноїди;
  • мінеральні речовини;
  • мікроелементи.

Білки амаранту легкозасвоювані. Жири, що входять до складу листя рослини, утворюють речовини стероли, які використовують потім при лікуванні атеросклерозу. Пектин схожий з яблучним, використовується в харчовій промисловості. Вітамінів міститься навіть більше, ніж в овочах.

Харчова цінність білка, в процентах:

  • амарант – 75;
  • соя – 64;
  • ячмінь – 62;
  • пшениця – 57;
  • кукурудза – 44.

Навіть у молока коров’ячого цінність білка становить трохи більше 70%!

Практичне застосування

Амарант – унікальна рослина. Виявляється, його можна задіяти практично у всіх сферах нашого життя:

  • вживання в їжу;
  • в лікарських цілях;
  • на корм худобі;
  • як декоративний однорічник.

Зараз асортимент харчової продукції, що випускається з амаранту, досить широкий. В основному це стосується країн Південної Америки, Азії, Індії, Китаю. Продукція буває наступних видів:

  • кондитерські вироби (печиво, вафлі та ін.);
  • макаронні вироби;
  • крупа амарантового;
  • натуральний барвник харчовий;
  • овочева рослина (листя).

Насіння, а також листя амаранту застосовуються для лікування діабету. З злаку також добувають амарантове масло. Це масло застосовується при лікуванні:

  • різних запалень;
  • пухлин;
  • опіків;
  • новоутворень;
  • хвороб шлунково-кишкового тракту.

Дуже добре підходять рослини і як корм для тварин – як великих, так і дрібних, в тому числі домашньої птиці. З зеленої маси готують силос, зі свіжої трави – прикорм. Зерно вживають в їжу кури.

Квітникарі вирощують однолетник в грунт, також використовують для складання букетів сухі стебла рослини. Квітка навіть в сухому вигляді прекрасно зберігає свої властивості, не втрачає форму.

Рослина амарант: опис, види, його корисні властивості і застосування

Особливості вирощування

Цей однолетник нерідко зустрічається в садах нашої неосяжної батьківщини. Культура ця високоврожайна, швидкозростаюча і досить невибаглива. Легко переносить жарку, посушливу погоду. Висаджувати його краще на південній стороні саду.

Коли земля буде прогріта до 15 градусів і вище, можна висаджувати рослину в відкритий грунт. А в горщик можна вже в березні сміливо посіяти. Через місяць після посіву, якщо планується застосування в їжу, вже можна зрізати зелень, а через півтора місяці визрівають насіння.

Незважаючи на те що на деякий час така рослина, як амарант, було забуто, причому незаслужено, воно з успіхом повертає свої позиції. Завдяки своїм численним корисним властивостям цей злак займає гідне місце серед більш відомих конкурентів.