Користь і зберігання пророслого часнику

Буває, що навесні часникові цибулини починають проростати. Багато пророслу часник викидають, вважаючи його непридатним в їжу, проте його можна їсти.

Зміст

Користь пророслого часнику

У пророслих цибулинах утворюються натуральні ферменти, що захищають нову рослину від впливу негативних факторів, що сприяють росту здорових і сильних пагонів.

Перш, ніж вживати в їжу пророщені коренеплоди, необхідно переконатися в їх придатності. Розріжте пророслу зубчик навпіл, на його зрізі побачите зародок молодого втечі, кольору ніжної зелені. Такі зелені листочки дуже смачні і збагачені фітонцидами і вітамінами, які так необхідні організму в зимову пору року. Вони багаті на органічні кислоти, наприклад, винної, яблучної, янтарної і щавельного.

Пророслий часник рекомендують приймати в сирому вигляді:

1) Для профілактики тромбозу і інсульту.

2) Для лікування діареї та отруєння.

3) Для запобігання розвитку ракових клітин.

4) Для уповільнення процесу старіння і окислення клітин організму.

5) Для підвищення імунітету та профілактики вірусних захворювань фахівці в області медицини радять з’їдати один пророслу зубчик часнику в день.

Користь і зберігання пророслого часнику

Способи вживання

Пророщені зубчики очищають, подрібнюють в блендері або м’ясорубці, додають сіль, укладають в скляні банки, закривають кришкою і ставлять в холодильник.

Таку приправу можна додавати в страви, салати, без застосування теплової обробки. Головне не переборщити, тому що ці зелені пір’ячко гостріші і ароматние.Можно приготувати оригінальну спецію. У теплі на аркуші паперу розкласти дрібно нарізані пророщені зубчики часнику. Через пару діб зібрати, скласти в ємність поставити в холодильник. Додавати в супи, овочеві та м’ясні страви.

Зберігання очищеного часнику

Існує багато сортів часникового овоча, які розрізняють за розміром і забарвленням шкірки. Ступінь його лежкости можна визначити за часом посадки і збору. Озимий часник висаджують восени, збирають в серпні і зберігають до весни. Часник, посаджений навесні називають ярим. Для тривалого зберігання не використовують. Щоб зберегти цінні речовини в цибулинах до кінця зими, необхідно знати кілька способів зберігання пророслого очищеного часнику.

В холодильнику

На зберігання відбирають здорові зубчики, попередньо відкинувши зіпсовані. Овочі складають у паперовий пакет і поміщають в холодильник. У поліетиленовому пакетику вони можуть задихнутися і почнеться процес гниття. Використовують протягом місяця.

У банкеТщательно вимивають і просушують банку. Складають в неї очищений часник і заливають маслом. Зберігають в темному місці. Таке масло додають в різні страви, переважно салати.

Замороження

Щоб цибулини не втратили своїх корисних властивостей, їх заморожують. Зубчики складають в поліетилен або контейнер і поміщають в морозильну камеру. Перед використанням рекомендують розморозити при кімнатній температурі.

У борошні

У простерилізованих скляну банку складають очищений часник. Засипають борошном, закривають кришкою і ставлять в сухе місце. Фітонциди часниковою культури відганяють паразитів від муки.

У солі

У ємність шарами закладають сіль і очищені часникові цибулини. Зберігають в сухому темному місці.

У вині

Ємність до половини заповнюють часниковими часточками. Заливають сухе вино будь-якого сорту. Маринують. Іноді вино замінюють оцтом, але продукт буде більш різким і гострим на смак.

Часникова сіль

Любителі приправ знайшли незвичайний спосіб зберігання пророщеного часнику. Рецепт: часточки очищають і висушують. Подрібнюють в кавомолці. Додають сіль і приправу, наприклад, мелений перець, карі, селера, базилік в співвідношенні 1: 1: 1. Ретельно перемішують. У сухий закритій банці зберігають в холодильнику.

У вигляді пюре

Для збереження всіх цінних мікроелементів, смаку і аромату часник переробляють в пюре. За допомогою блендера, з зубчиків роблять кашку. Додають оливкова олія першого віджиму. Отриманий соус використовують протягом 7 суток.В погребеЧтоби часникові цибулини довго не проростали, їх зберігають в панчохах при температурі нижче 5 градусів і вологості 50-80%

Як уникнути проростання часнику

При високій вологості на часниковий рослинах виникають грибки і починається процес гниття. Перш, ніж покласти на зберігання, часник перебирають, просушують, пересипають адсорбентами. У прохолодному приміщенні часник зберігається протягом восьми місяців. При кімнатній температурі через чотири місяці овоч починає всихати.

Щоб в теплі він не проростала, можна зберегти декількома способами:

1) В короб з фанери викладають шарами зубчики часнику і велику морську сіль.

2) В розтоплений парафін вмочити кожну головку, просушити. Парафін захищає овоч від висихання.

Головним в збереженні ароматних цибулин є кілька аспектів:

1) Зібрати і добре висушити урожай.

2) обстригти або обпалити вогнем корінці.

3) Створити масляну або парафінову плівку.

4) Зберігати в прохолодному, сухому, добре провітрюваному приміщенні.

Висновок

Знаючи ці правила, часникові цибулини можна зберегти свіжими і поживними до самої весни. Але, якщо часниковий овоч все ж проріс, не поспішайте його викидати, а вживайте в їжу! Адже в ньому величезна кількість корисних мікроелементів.