Як правильно сушити часник

Часник є однією з популярних харчових добавок, яка може довго зберігати свої цілющі властивості. Існує кілька способів заготовки цієї приправи, однак перед тим, як сушити часник, потрібно слідувати правилам прибирання і підготувати місце зберігання.

Зміст

  1. Правила збирання цибулин
  2. Як підготувати урожай до сушіння
  3. Сушка на вулиці
  4. Сушка в приміщенні
  5. Сушка в духовці
  6. Сушка в електричній сушарці
  7. Зберігання в домашніх умовах
  8. Висновок

В іншому випадку смакові якості зубків будуть втрачені в результаті гниття. Щоб уникнути цього, треба дотримуватися певного алгоритму дій.

Правила збирання цибулин

Викопка врожаю є невід’ємною частиною підготовки рослин до зберігання. Неправильний збір плодів може відбитися на цілісності головок, що стане причиною швидкого псування цибулин.

  • Головним індикатором дозрівання врожаю є листя рослини. Як тільки велика її частина пожовкла – часник можна викопувати.
  • Також, щоб визначити дозрівання цибулин, на грядці залишають одну стрілку. Поява насіння говорить про готовність сорти.
  • Види, які висаджуються на зиму, зазвичай викопуються ближче до серпня. Весняні сорти можуть зріти до середини осені.

Викопувати рослини слід максимально обережно. Спочатку підкопується цибулина, після чого часник витягується за основу стебла з ґрунту. Після збирання часнику грунт слід перекопати і засадити сидератами. Якщо цього не зробити, то грунт втратить безліч корисних речовин.

Як правильно сушити часник

Як підготувати урожай до сушіння

Перед тим, як сушити часник після збирання, його слід піддати первинної обробки. Головки слід відчистити від землі вручну і сушити протягом тижня. Після ножем або секатором видаляють стрілки і коріння, залишаючи стебло завдовжки в 2 см.

Також існує кілька правил, яких необхідно дотримуватися при первинній обробці. До них відносять:

  1. Збереження листя після викопування. Це дозволить цибулині набрати максимум корисних речовин після висушування.
  2. Акуратність по відношенню до врожаю. Не рекомендується стукати головками один об одного, щоб струсити землю. Будь-які механічні пошкодження лушпиння позначаються на терміні зберігання цибулин.
  3. Відсутність вологи. Після викопування мити часник не можна – це призведе до гниття цибулин.

Ці рекомендації допоможуть правильно підготувати урожай. При чищенні головок можна прибрати верхній шар лушпиння. Існує кілька способів просушування часнику. Їх вибір залежить від підручних засобів і кількості врожаю.

Сушка на вулиці

Цей вид термічної обробки є найпопулярнішим, оскільки не вимагає додаткових матеріалів. Після первинної обробки урожай потрібно посушити на вулиці, якщо дозволяє погода. Процес сушіння можна проводити тільки вдень, на ніч часник краще ховати, оскільки в темний час доби збільшується кількість опадів.

Сушка часнику триває від трьох до п’яти діб. Цей спосіб також вітається фермерами через підвищення стійкості плодів до різних хвороб. Однак потрібно стежити за сонячними променями – під прямим ультрафіолетом головки можуть отримати опіки.

Також фахівці радять не прибирати зайве листя зі стебла. Це зберегти зубчики від пересихання і збільшить корисні властивості цибулини.

Сушка в приміщенні

Цей спосіб засушити урожай на зиму використовують, якщо погода не дозволяє залишити цибулини на вулиці. Для сушіння підходять приміщення з хорошою циркуляцією повітря.

Також бажано, щоб кімната була затемненій, а повітря – помірно вологим. З цією метою можна використовувати балкон або горище.

Сушка в духовці

У сучасному світі для висушування врожаю в квартирі користуються духовою шафою – сушарка. Перед тим, як сушити часник, його слід повністю відчистити від зайвої листя і коренів, після чого ретельно промити під проточною водою.

Зубчики нарізають пластинами завтовшки в пару міліметрів. Нарізка викладається на деко, попередньо застеливши його пергаментом або фольгою. Пластинки складаються в один ряд. Температура духовки не повинна перевищувати 50 градусів, інакше часточки можуть підгоріти і придбати неприємний коричневий відтінок. Після сушіння часник можна перемолоти на гранули і зберігати у вигляді порошку. Подібний спосіб використовують в промисловому виробництві, оскільки зберігати цибулині у вигляді порошку зручно і практично.

Сушка в електричній сушарці

Цей метод сушіння часнику в домашніх умовах вважається найпростішим, оскільки при його використанні мінімізується ризик зіпсувати урожай. Щоб висушити часник в електросушарці, слід ретельно відчистити його і деякий час мити під проточною водою. Після цього кожен зубчик розрізається на дві або три частини і поміщається в спеціальні ємності електросушарки.

Часточки слід викласти розрізами вгору. Це дозволить цибулин швидше висохнути. За допомогою цього способу можна висушити урожай за десять годин. Цей метод забирає найменше часу і дозволяє просушити велика кількість врожаю. Після висушування часточки можна перемолоти і зберігати у вигляді порошку.

Зберігання в домашніх умовах

Перед тим, як сушити домашній часник, слід підготувати місце для зберігання під час зимового періоду. Від нього буде залежати, скільки часу пролежить урожай. Сушений часник може зберігатися кілька месяцевв квартирі або спеціальних місцях зберігання. Однак для фортеці зубчиків слід використовувати різні додаткові матеріали. Найефективнішими вважаються:

  • кухонні сіль;
  • парафін;
  • цибулиння;
  • суміш масла і йоду.

Сіль

Кухонна сіль закладається на дно банки, після чого ємність засипається часником. Зверху слід засипати ще один шар солі і натягнути на горло банки капронову тканину. У такому вигляді цибулини зберігаються кілька місяців. Також можна додати жменю пшеничної муки. Ці компоненти прибирають зайву вологу і допомагають запобігти процесу гниття. Крім того вони захищає зубчики від шкідників і захворювань.

Парафін

При використанні парафіну кожну головку потрібно занурити в рідкий віск. Додаткова захисна оболонка дозволити цибулин зберегти фортеця і соковитість. Також парафін не дозволить зайвої вологи впливати на зубчики.

Масляний розчин

Щоб приготувати масляний склад, слід на 1 л масла розвести 25 крапель йоду. Сушений домашній часник обробляється таким розчином і закладається в дерев’яні ящики. Після їх слід помістити в темне і прохолодне місце.

Крім того, часточки можна зберігати в холодильнику. Для цього очищений сушений часник закладається в банку і заливається маслом. Однак його смакові якості змінюються.

За допомогою цибулиння можна знизити рівень вологості. Для цього слід перемішати часточки з лушпинням і покласти в полотняній мішок. Цей спосіб зберігання взимку зручний для власників квартир.

Сушений гранульований часник найкраще зберігати в паперових пакетах. В цьому випадку порошок не зволожується і не втрачає характерний запах.

Висновок

Для довгого зберігання врожаю цибулини необхідно висушити. Однак перед тим, як сушити домашній часник, слід зробити ряд підготовчих дій, знати як і в яких умовах це робиться.

Після належної обробки цей вид рослин може пролежати кілька місяців. Завдяки додатковим компонентам, таким як сіль і масло, зубчики збережуть свою фортецю і не будуть схильні до хвороб.