Умови зберігання часнику в банці

Кожна людина влітку і восени починає заготовлювати продукти на зиму. Питання заготівлі стосується і часнику. Щоб протягом тривалого часу він не погнили, необхідно знати умови зберігання. Зберігання часнику в банку – найпростіший і дієвий спосіб. Метод консервації в банку з сіллю не відніме у господинь багато часу і сил.

Зміст

  1. Правила підготовки часнику
  2. Вибір часнику
  3. Термін придатності продукту
  4. Зберігання в банку
  5. Зберігання в холодильнику
  6. Зберігання в квартирі
  7. Щоб часник не зіпсувався
  8. Висновок

Правила підготовки часнику

Запорука гарного і тривалого зберігання – правильна і своєчасна збирання врожаю. Сорт часнику повинен бути весняної посадки, наприклад, Яровий. Саме такий сорт добре зберігається всю зиму і має хорошу лежкість.

Збір врожаю починають в середині або наприкінці серпня. Якщо овоч озимий, то збір починають в липні. Чи не важко буде зрозуміти, що пора проводити збір. Рослина починає жовтіти і сохнути. Якщо провести збір пізніше, головки овоча починають пускати нові коріння і в підсумку розпадаються. Викопують рослина дуже обережно, щоб не травмувати. Для цього застосовують лопату або спеціальні садові вила.

Після збирання часник добре сушать. Його можна залишити прям на городі для сушіння, за умови, якщо погода буде дозволяти. Якщо йде дощ, його переносять в укриття і розстеляють в 1 шар. Але спочатку добре прибирають руками землю, обривати стебла заборонено. Сушити часник необхідно 10 днів. За 2 тижні до початку збору врожаю грядку, на якій росте овоч, не поливають.

Зберігання часнику в банке з сіллю

Вибір часнику

Не весь часник добре зберігається, неважливо куплений він або вирощений в домашніх умовах. Існують обов’язкові умови для всіх:

  • часник повинен бути свіжим, недавно зібраним або купленим;
  • структура повинна бути твердою, а не м’якою;
  • головки з відростками не підходять для зберігання;
  • лушпиння овоча повинна бути схожа на папір і обов’язково суха;
  • зубчики повинні бути повними;
  • гнилі, з невеликими цятками, в смітті або брудні головки зберігати не можна;
  • якщо овоч має порушену цілісність, подряпини, пошкоджена шкірка або інші явні пошкодження, його також не використовують для збереження.

Термін придатності продукту

Зберегти продукт можна, але, якщо дотримуватися температурні режими.

  1. При температурі від 0 до 7 ° С, овоч здатний зберігатися від 3 місяців до 1 року.
  2. Від 8 до 15 ° С, зберегти овоч можна від 2 місяців до 9.
  3. Від 16 до 23 ° С зберігати часник можна 2-6 місяців.
  4. Від 24 ° С від 7 днів до 3 місяців.

Зберігання в банку

Багато хто знає, що осінній часник зберігається набагато гірше, ніж Яровий. Існує кілька способів, при яких можна зберігати часник в скляній банці будь-якого сорту. При зберіганні в скляній ємності головне, щоб часник добре був висушений. Коріння овоча обов’язково подпалівать на вогні, а головки потрібно розібрати на окремі зубці. Важливо не травмувати оболонку і не засолити хворий овоч. Далі зубці розкладають в трилітрових банках, але кришкою не закривають. Скляні банки відносять в сухе, але тепле місце, де продукт буде добре зберігатися.

Для другого способу беруть сіль. Банку повинна бути обов’язково стерильною, на дно насипають сіль, а потім сухою і чистий часник. Потім знову сіль і знову часник. Такими шарами складають продукти, поки ємність повністю не заповниться. Потім її накривають кришкою і витримують дуже тривалий час.

Зберігання в холодильнику

Як зберігати правильно часник в банку в холодильнику? Для збереження в холодильнику підійде будь-який сорт часнику. Саме озимий продукт зберігається погано в теплій квартирі. Щоб почати зберігати овоч в холодильнику і в скляній ємності, його чистять і відбирають тільки здорові зубчики. Але його можна закрити небагато. Для цього зубчики чистять і складають в скляну ємність. Потім закривають кришкою і ставлять в холодне місце.

Щоб зберігати часник в вакуумі і прохолодному місці, досить скористатися простим пакетом і приладом, який втягує повітря. Таким чином виходить вакуум, в якому продукт буде добре лежати тривалий час в холодильнику.

Зберігання в квартирі

Часник будь-яка господиня застосовує кожен день для приготування різних страв, тому ним треба запастися на зиму. Для цього існує безліч видів зберігання продукту в квартирі. Один з найпопулярніших методів збереження продукту при кімнатній температурі – це плетіння кіс. Такий метод буде хорошим, якщо під час збору врожаю городник не встиг позбутися стебел. Рекомендоване число головок в косі приблизно 13-15 штук.

Щоб заплести косу, роблять такі рухи:

  • необхідно взяти 3 стебла часнику;
  • заплітати косу починають знизу, додаючи нові стебла: щоб коса трималася добре, в неї додають шпагат звичайний або нитку;
  • потім роблять петлю, щоб було зручно вішати на кухні або кімнаті.

Крім таких методів зберігання, застосовують картонні коробки, мішки, капронові колготи або овочеві ящики. Тара повинна добре провітрюватися. Овоч обов’язково добре сушать, а потім перекладають в приготовлену тару і прибирають на зберігання в темне місце. Варто пам’ятати, що продукт обов’язково перебирають раз на місяць, адже він може псуватися, гнити і сохнути. Хворі головки витягають і викидають, щоб вони не заразили інші овоча.

Щоб часник не зіпсувався

Існує кілька методів, які допомагають зменшити поява гнилі або цвілі на протязі всього терміну зберігання. Для початку варто знати, що під час сушіння врожаю, його розкладають в 1 шар, на сонце. Перший день тримають овоч впродовж 5 годин на сонці, а потім протягом 10 днів його виносять кожен день на свіже повітря. Це обов’язкове правило, щоб запобігти появі мікробів, шкідників і інших можливих пошкоджень.

Щоб головки часнику не висохло, йому потрібна волога і нормальна температура. Від нестачі вологи або високої температури овоч дуже швидко висихає. Для цього беруть парафінову свічку і розламують на шматочки. Далі її топлять на водяній бані. По черзі беруть кожну головку овоча і опускають в теплий парафін. Таким чином продукт буде зберігатися в оболонці, що не дасть проникнути високих температур і збереже нормальне число вологи.

Щоб продукт не почав проростати, його обдають вогнем, так як є велика ймовірність проростання, а після цього зубчики стають м’якими, починають гнити і зігнути. Щоб цьому запобігти, підпалюють свічку і підносять овоч нижньою стороною до вогню. Вогонь палить коріння і не дає їм проростати ніколи.

Висновок

Зберігання часнику в скляних банках допомагає запастися продуктом на зиму навіть у квартирі. Таким чином в будинку буде завжди свіжий продукт, який не має властивості псуватися. Його можна застосовувати для приготування різних страв і соусів. Він додасть кожної страви гостроти, пікантності і прекрасного аромату. Але крім цього, часник дуже корисний для здоров’я людини.