Речовини, що міститься в часнику

Хімічний склад в часнику багатий вітамінами і мінералами, необхідними для правильного функціонування людського тіла. Його цілющі властивості вже протягом багатьох років використовуються в традиційній і народній медицині. За деякими з версій, батьківщиною часнику є Джунгарія.

Зміст

  1. Хімічний склад продукту
  2. Харчова цінність
  3. Мікроелементи в складі овочу
  4. Користь продукту
  5. Протипоказання
  6. Заключна частина

Хімічний склад продукту

Хімічний склад часнику дуже багатий на вітаміни. У ньому містяться вітаміни:

  • групи В, необхідні для потрібного синтезу в організмі людини;
  • Е, що відповідає за структуру дерми, є потужним антиоксидантом;
  • З, необхідний для підтримки функціонування імунної системи;
  • До відіграє велику роль в обмінних процесах кісткових тканин;
  • фолієва кислота, що підтримує силу жіночого організму;
  • біотин;
  • йод;
  • Fe;
  • магній і безліч інших.

Крім всіх перерахованих вище вітамінів, в складі овочу є клітковина, амінокислоти і ефіри, які є потужним афродизіаком. Деяких корисних речовин більше міститься в стеблах, ніж у самих коренеплодах. Наприклад, вміст вітаміну С в голівці – 70 мг, а в наземної частини – 150 мг. Крім того, в зелені міститься каротин (вітамін А), якого немає в коренеплодах.

Харчова цінність продукту 149 кКал. Хімічний склад багато в чому буде залежати від сезону. Найбільш затребувані речовини в складі часнику полісахароза і вуглеводи. Інсуліну і сахарози найбільше міститься в голівках в осінній період. До весни ці речовини розпадаються на фруктозу і глюкозу.

З усіх продуктів тільки в часнику є такий мінерал, як тіамін. Найціннішими вважаються:

  • аскорбінова кислота (переважно знаходиться в листі);
  • каротин;
  • нікотинова кислота;
  • рибофлавін.

Які вітаміни містить часник

Харчова цінність

Харчова цінність продукту на 100 г:

  • 149 кКал;
  • білки 6,5 г;
  • жири 0,5 г;
  • вуглеводи 29,9 г;
  • клітковина 1,5 г;
  • вода 60 м

Харчова цінність продукту дозволяє використовувати його в деяких дієтах, для зниження індексу маси тіла, за допомогою виведення шлаків і холестерину. Корисні властивості коренеплодів зумовлені багатим вітамінно-мінеральним комплексом. Найціннішим речовиною є фітонциди, які здатні ефективно боротися навіть з паличкою туберкульозу. Серосодержащіе речовини сприяють розширенню судин і ефективно усувають тромби, підвищують еластичність тканин капілярів

Мікроелементи в складі овочу

Продукт збагачений мікроелементами. У зубки їх зміст знаходиться в межах 3,7%, в наземній частині – близько 8,8%. В цілому речовини в складі часнику налічують 17 мінералів: К, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na та інші.

Германій

Германій зустрічається тільки в цьому овочі. Речовина відповідально за зміцнення стінок капілярних з’єднань. Допомагає поліпшити структуру і прохідність судин. Споживання овоча в розумних кількостях може стати прекрасною профілактикою варикозного розширення вен. Германій допомагає активізувати рух кисню по судинах, що є прекрасною стимуляцією імунної системи.

Селен

Селен – сильний антиоксидант, який знезаражує токсини, що знаходяться в печінці. Овоч, в першу чергу, використовують як ліки при отруєннях. Селен бере участь в процесах регенерації дерми, нігтьових пластин, волосяного покриву. Вміст селену залежить від складу грунту. У північно-західних областях грунту мають убогий склад, тому рекомендується вирощувати часник на південних ділянках.

Йод

Йод є головним елементом, що відповідає за синтез речовин в організмі. Грає роль в регуляції теплообміну, білкового і водного обміну. Використовується в якості профілактики захворювань щитовидки. У складі часнику налічується понад 100 сірковмісних елементів. Сульфіди можуть повністю знищити ряд таких небезпечних бактерій, як:

  • стафілококи;
  • палички тифу;
  • грибки і дріжджі.

Аспіріноподобних мікроелементи розріджують кров. Дуже цінними речовинами є фітонциди. Вони подібні до антибіотиків і здатні за короткий термін знищити безліч вірусів. Фітонциди здатні знищити туберкульозну паличку за 5 хвилин.

Користь продукту

Мікроелементи і вітаміни, що містяться в часнику, допомагають швидко знищити бактерії і грибки, що провокують розвиток серйозних недуг. Користь для людського організму:

  • розширює судини;
  • є профілактичним засобом від варикозного розширення вен і закупорки судин;
  • підвищує опірність організму інфекціям;
  • діє, як сечогінний засіб;
  • знімає больові відчуття.

У часнику міститься алліцин, який утворює аллін. Саме ця речовина дає рослині той неповторний смак, запах і знищує багато вірусів. Його антибактеріальну дію зберігається навіть, якщо його розвести з водою в пропорціях 1: 125000. Встановлений вченими факт, що серед народностей, які часто використовують часник в приготуванні своїх страв, захворюваність онкозахворюваннями набагато нижче.

Особливу цінність представляють сірковмісні речовини. Вони є справжнім протиотрутою при отруєннях токсинами. Сульфіди роблять молекули токсинів неактивними, інертними і тоді у організму з’являється можливість вивести їх швидко і без втрат для себе.

Для травного тракту

Ще з давніх часів цей продукт використовували в лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту. Овоч є жовчогінним засобом, тому його рекомендується додавати в жирні і важкі страви. Дієтологи рекомендують вживати цей овоч, щоб очистити організм від зашлакованості.

Крім того, коренеплід є натуральним глистогінним засобом. Для тих, у кого спостерігаються порушення стільця, такі, як постійний запор, рекомендується вживати цей овоч. Через кілька днів проблему вдасться повністю вирішити.

Для серцево-судинної системи

Часник показаний до вживання гіпертонікам. Речовини, що містяться в його складі, допомагають розширити судини, поліпшити їх гладкість і прохідність. Часник допомагає вивести з організму холестерин і розріджує кров.

Є відмінною профілактикою таких захворювань:

  • розсіяний склероз;
  • інсульт;
  • інфаркт;
  • варикоз;
  • тромбоз.

Для косметології

У лікуванні багатьох косметологічних проблем використовують маски на основі часниковою кашки. Прекрасно справляється з облисінням, зміцнює нігтьові пластини, загоює шкірні ушкодження. Багато дерматологи вважають за краще використовувати натуральні часникові маски для усунення проблем зі шкірою голови.

Вони стимулюють ріст волосся і активно борються з грибками, що провокують появу гнійників на тілі. Найкращий ефект спостерігається від овоча в вареному, свіжому або маринованому вигляді. Крім того, рослина вважається одним з найсильніших афродизіаків.

Протипоказання

Як і будь-який продукт, часник має і свої протипоказання, і побічні ефекти.

  • Не рекомендується вживати коренеплід людям, у яких є проблеми з шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються підвищенням кислотності або надмірним виділенням жовчі. Не можна вживати овоч людям, що страждають від геморою і епілептичних припадків.
  • Не рекомендується вживати продукт пацієнтам з нирковими захворюваннями такими, як нефрит і нефроз.
  • Строго протипоказаний овоч астматикам.
  • Овоч не можна вживати вагітним і годуючим жінкам. Вживаючи овоч у великих кількостях, можна спровокувати дуже сильну інтоксикацію. У лікувальних цілях коренеплід повинен застосовуватися тільки за призначенням лікаря.

Заключна частина

Часник є одним з найбільш затребуваних продуктів у всьому світі. Про його цілющі властивості люди дізналися ще багато тисяч років тому. Є згадки про нього, що відносяться до часів Стародавнього Єгипту.

Овоч є невибагливою рослиною, тому вирощувати його можна в будь-якому куточку земної кулі. Але, хімічний склад багато в чому буде залежати від типу грунту. Північно-західні грунту зазвичай мізерні за своїм складом, тому рекомендується вирощувати коренеплоди на південних ділянках.

Які корисні речовини будуть переважати в складі, в основному, залежить від сезону. Восени в зубчиках більше інсуліну і сахарази. Навесні вони перетворюються в глюкозу і сахарозу.