Багатьом дачникам відомо таке незвичайне рослина як, китайський часник. Він має безліч суміжних назв і об’єднує в собі властивості цибулі і часнику. Крім іншого його вирощують в декоративних цілях. Рослина дуже красиво цвіте.
Зміст
Досі тривають суперечки з приводу користі цієї рослини. Протягом багатьох століть він використовувався в азіатській медицині і був ефективними ліками від багатьох хвороб.
План статті:
Опис часнику
Рослина китайський часник широко поширене по всій території Китаю. За останні 10 років його стали також вирощувати в Європі і Америці. Насправді часник Китайський є представником сімейства цибулевих, але як такої цибулини у нього немає. Луска її недорозвинені і щільно зрощені один з одним. Їх називають помилковими цибулинами.
Китайський молодий часник має головки білого кольору, вони покриті тонкою шкіркою білого і бузкового відтінку. Залежно від сорту, зубчиків може бути один або декілька. Китайський часник швидко нарощує зелену масу.
Його пагони також використовують в кулінарії і вживають в свіжому вигляді. За сезон одна цибулина відрощує 100-120 г пагонів товарного вигляду.
Крім простонародного назви, яке закріпилося за цією рослиною, існує безліч інших:
- джусай;
- цибуля запашна;
- цибуля польовий;
- цибуля гіллястий.
Пагони його мають пікантний смак, який об’єднує в собі нотки цибулі і часнику. Головка має приємний гострий смак. Також в їжу використовують і квітконосні стрілки, які з’являються у нього на другий рік поле посадки.
Користь і шкода
Багаторічний Китайський часник використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Завдяки тому, що в помилковою цибулині і її пагонах міститься велика кількість мінеральних солей і вітамінів, вживання цього овоча в свіжому вигляді може забезпечити до 60% добової потреби організму в цих речовинах.
Дослідження цієї рослини все ж доводять його користь, але можливу шкоду теж варто враховувати перед употребленімем цього овоча в їжу.
Користь
Запашний цибулю є не тільки джерелом вітамінів і мінералів, а й клітковини. Вона необхідна для нормальної перистальтики шлунка і кишечника, а також прискорює обмін речовин і сприяє виведенню токсинів.
Якщо регулярно вживати Китайський часник в їжу, то можна:
- Підвищити імунітет в період сезонних застуд. Високий вміст вітаміну С в голівках і пагонах запашного лука, сприяє зміцненню організму і підвищенню його опірності. Перші стрілки з’являються ранньою весною, а зеленіє часник до перших морозів. Також можна висадити цибулини в будинку або теплиці, і їсти зелень всю зиму.
- Запобігти загострення гастриту і навіть вилікувати виразкову хворобу. Крім цього помилкові цибулини мають м’який жовчогінний ефект.
- Зміцнити серцевий м’яз і стінки кровоносних судин. Відбувається це завдяки високому вмісту бета каротину і калію.
У народній медицині такий часник використовують для приготування спиртової настоянки. Її п’ють вранці натщесерце з невеликою кількістю води для виведення гельмінтів з організму. Такий засіб можна використовувати для лікування дорослих і дітей старше 3 років.
Свіжі салати із запашним цибулею рекомендується вживати людям в період важких фізичних або розумових навантажень. Корисний і сік цієї рослини. Він знімає роздратування, отримане в результаті укусу комах. Також зеленими паростками натирають опік від кропиви.
Часто цю рослину використовують як збудник апетиту. Ефірні масла, що містяться в помилковою цибулині і зелених пагонах, дратують смакові рецептори і стимулюють вироблення слини і шлункового соку.
Шкода
В основі пікантного смаку і приємного аромату рослини лежать ефірні масла, які в надлишку є в стеблах і голівці. Під час годування груддю не рекомендується вживати страви з ним, так як молоко може придбати специфічний смак і дитина відмовиться його пити.
Також варто бути обережними людям з індивідуальною непереносимістю. Рослина може викликати сильну алергічну реакцію. Не варто включати в раціон страви з джусай тим, хто страждає від панкреатиту, сечокам’яної хвороби, а також холециститу.
Китайський часник в кулінарії
Молоді пагони цієї рослини є традиційними компонентами багатьох соусів і м’ясних страв. Навіть після термічної обробки вони зберігають в собі частину корисних властивостей і вітамінів.
Найчастіше стрілки Джус вживають в їжу в свіжому вигляді. З нього готують:
- салати;
- соуси;
- бутерброди і т.д.
Так як в процесі заморозки рослина не втрачає корисних властивостей, то його заготовляють навесні і влітку, а потім додають в супи, печеня, котлети і гуляші. До складу багатьох традиційних азіатських страв входить цей інгредієнт.
Вирощування Китайського часнику
Для того щоб отримувати вітаміни і мінерали протягом всього року, можна виростити Джусай на своїй присадибній ділянці або в горщику на підвіконні. Вирощування Китайського часнику справа не складна. Він не вибагливий до складу грунту, поливу та вологості повітря. Єдиною особливістю його є – теплолюбність. Садити його рекомендується в південних регіонах і середній смузі Росії.
Щоб спростити вирощування цієї культури потрібно знати кілька правил підготовки грунту і догляду за часником.
Підготовка до посадки
Для того щоб отримати хороший урожай як зелених пагонів, так і головок рекомендується вибирати якісний посівний матеріал. Варто віддати перевагу насінню вітчизняного виробника, адже вони більш пристосовані до місцевих кліматичних умов.
Навесні грядку перекопують і вносять в неї органічні добрива у вигляді перепрілого гною. Так урожай буде рясніше, а головки крупніше.
Посадка
Вирощування Джус проводиться двома способами. Кожен з них гарний по-своєму. Більшість віддає перевагу садити його з насіння. Їх можна купити в будь-якому насіннєвому магазині. Висівають маленькі чорні насіння ранньою весною, як тільки зійшов сніг, і відтанула земля. Озимим способом саджати не рекомендується, так як насіння можуть пошкодитися заморозками, що сильно впливає на їх схожість.
Інший спосіб виростити Джусай на своєму городі – це поділ куща. Щорічно рослина нарощує під землею нові молоді цибулини. Для поділу кущ цілком викопують і акуратно ділять його по 2-3 головки. Їх висаджують на нові місця. Особливо добре піддаються такій посадці рослини вітчизняного виробництва. Їх не складно відрізнити, за великим розміром.
Збір врожаю
Молоду поросль зрізують 3-4 рази за сезон. Це необхідно робити так часто через швидке зростання стрілок, в іншому випадку вони стають жорсткими, а кінці їх жовтіють і сохнуть. Зрізану зелень зберігають у прохолодному місці, полотно, обернувши її в поліетиленовий пакет. Так вона довше залишається свіжою.
Цибулини викопують лише в разі потреби або для пересадки навесні. Зберігають їх у темному прохолодному місці з хорошою вентиляцією. Вони прекрасно зберігають свої смакові якості до нового сезону.
Висновок
Незважаючи на те, що запашний лук небезпечний для деяких категорій населення, у всіх інших випадках він дуже корисний. Але не тільки корисні властивості роблять цей запашний лук таким популярним. Його пікантний гострий смак є ідеальною приправою для багатьох перших і других страв.
Не варто їсти цей овоч, якщо є протипоказання до його вживання. Це може викликати загострення сечокам’яної хвороби, рух каменів знаходяться в жовчному міхурі і напади панкреатиту. Також варто відзначити і той факт, що запашний лук небезпечний алергічною реакцією на нього.