Характеристика черемші Дикого часнику

Навесні у багатьох лісах з’являються невеликі паростки з приємним часниковим ароматом. Це ні що інше як дикий часник. Він росте в середній смузі Росії, а також в Америці і Європі. Зустріти його можна уздовж річок або в низинах.

Зміст

  1. Опис рослини
  2. Властивості черемші
  3. Як виростити черемшу на ділянці
  4. Висновок

Черемша славиться високим вмістом в ній вітамінів, і так як є першою зеленню після сходу снігу, то включаючи її в свій раціон можна боротися з весняним гіповітамінозом.

Опис рослини

Дикий часник відноситься до підродини цибулевих і є багаторічним трав’янистим рослиною. Деякі його види також називають ведмежим цибулею. У цієї незвичайної рослини є ще одна назва – дюсай.

Черемша (дикий часник): корисні властивості, фото

Зовнішній вигляд

Виростає дикий часник до 20-30 см у висоту. Листя його мають витягнуту форму і кріпляться біля самої основи. Колір листя може варіюватися від світло-зеленого до темного. Це залежить від віку пагонів. Під час цвітіння черемша випускає стрілку, на якій в середині травня з’являються запашні білі квіти.

Підземна частина ведмежої цибулі є невелику цибулину до 5 см в діаметрі. Вона знаходиться досить близько до поверхні землі, а вглиб йдуть численні довге коріння, де вони всмоктують воду і розчинені в ній поживні вещеаства.

Застосування в кулінарії

З квітня по середину травня черемшу можна збирати. В цей час в ній міститься максимальна кількість вітамінів, а значить користь його максимально висока, а самі пагони ще ніжні і соковиті. Після початку цвітіння вони стають жорсткими і в їжу їх не використовують.

Найкраще вживати дикий часник в свіжому вигляді. Його додають у салати, паштети, і закуски. Також його солять і маринують, для того щоб заготовити корисну зелень про запас. Черемша є незмінним компонентом багатьох національних страв. Кутаб – прісні коржі з начинкою із зелені, традиційно готують саме навесні, коли в лісах і гирлах річок повно молодий черемші.

Лісовий часник містить в собі всього 36 кКал на 100 г, що робить його дієтичним продуктом. Його можна вживати людям, що стежать за своєю фігурою.

Застосування в сільському господарстві

Вживають в їжу це незвичайне рослина не тільки люди, а й худобу. Коровам і дрібному рогатій худобі, дає черемшу для нормалізації травлення і усунення колік.

Але з цією рослиною варто бути дуже обережним. Надлишок його в раціоні тваринного надає його м’яса дуже специфічний смак. А дійні корови, покуштувавши ведмежої цибулі, дають молоко жовтуватого кольору з яскраво вираженим часниковим смаком.

Властивості черемші

Головною перевагою черемші є наявність в ній великої кількості вітамінів і мінералів. Але, не дивлячись на це, вона може завдати шкоди людському організму.

Користь

Склад черемші багато в чому схожий з часником. Її пряний смак і аромат стимулює вироблення шлункового соку і підвищує слиновиділення, що в свою чергу збуджує апетит. Все це завдяки ефірним оліям, що містяться в пагонах рослини.

До складу ведмежої цибулі входить величезний перелік вітамінів і мінералів:

  • вітаміни – А, PP, B1, B3, B6, B9, C;
  • мінерали – калій, фтор, сірка, кальцій;
  • мікроелементи – йод, залізо, селен, мідь, бор, марганець, цинк, фтор;

Крім іншого черемша багата незамінними амінокислотами і омега жирними кислотами. Вона виступає як противірусний засіб, завдяки високому вмісту вітаміну С. Також його вважають відмінним противосклеротическим засобом, а також він сприяє виведенню токсинів з організму.

Дикий часник має сечогінну дію, а також руйнівно впливає на камені в нирках і жовчному міхурі. Також варто відзначити і той факт, що речовини, що містяться в ньому, допомагають зменшити болі у жінок під час менструацій, а також уникнути головного болю з ними пов’язаних.

Витами РР, який міститься в молодої зелені сприяє поліпшенню роботи серця, а також знижує артеріальний тиск. Також дикий часник використовують в боротьбі з кашлем. Він сприяє розрідженню мокротиння навіть при хронічному кашлі.

Шкода

Не дивлячись на таку кількість корисних властивостей дикий часник, може також бути шкідливим. Не рекомендується його вживати жінкам в період лактації, тому що грудне молоко може отримати неприємний смак і дитина відмовиться від грудей. Не можна його їсти людям з індивідуальною непереносимістю ведмежої цибулі. Це може привести до алергічної реакції і анафілактичного шоку.

Дикий часник протипоказаний людям з такими захворюваннями:

  • виразка шлунку;
  • гастрит в період загострення;
  • панкреатит;
  • холіцестіт;
  • гепатит;
  • запалення кишечника.

Дітям рекомендується давати молоді пагони в помірних кількостях, щоб уникнути подразнення слизової стравоходу і порожнини рота. У сушеному вигляді рослина не може принести шкоди, а й корисних властивостей у нього не залишається.

Як виростити черемшу на ділянці

Не у всіх і не завжди є можливість вирушати на природу за молодими пагонами ведмежої цибулі. Його можна успішно виростити і на своїй присадибній ділянці. Зробити це не так уже й просто, але спробувати варто.

Посадка

Часник черемшу можна посадити насінням або ж привести дорослі рослини викопавши їх в природному місці їх зростання. Другий варіант більш простий і дає майже 100% успіх, але якщо поблизу таких місць немає, то доведеться вирощувати рослину з насіння.

Посівний матеріал можна придбати в будь-якому насіннєвому магазині. При покупці варто звернути увагу на рік збору насіння. Справа в тому, що черемша проростає тільки на наступний рік після визрівання. Якщо насіння зберігаються довше, то сходи не з’являться.

Насіння висівають восени в грунт або ж в лютому в розсадні ящики. Посевяи вимагають стратифікації, і якщо Підзимова посадка дає природне зниження температури, то в іншому випадку доведеться відтворити її самостійно. Ємність накривають поліетиленом і поміщають на нижню полицю холодильника на 1,5 – 2 місяці.

Після стратифікації рассадний ящик дістають з холоду і ставлять на південне вікно. Незабаром перші пагони починають пробиватися крізь землю.

Догляд

Розсаду тримають в теплому місці з високою вологістю повітря, якщо створити такі умови неможливо, то рекомендується періодично обприскувати рослини з пульверизатора. Через надлишок вологи на поверхні грунту може з’явитися цвіль. Щоб уникнути цього грунт проливають Фітоспорін.

Через тиждень після появи перших паростків потрібно їх підгодувати. Для цього використовують:

  • суперфосфат;
  • аміачна селітра;
  • сульфат калію.

Після поливу грунт у горщику рекомендується акуратно пушіть. Робити це можна дерев’яною паличкою або в’язальної спицею. Важливо не зачіпати ніжні коріння дикого часнику.

Пересадка у відкритий грунт

В кінці квітня підросли пагони дикого часнику пересаджують на постійне місце у відкритий грунт. Вибирати ділянку під посадку потрібно з особливою акуратністю, т. К. Росте черемша досить швидко. Щорічно одна рослина дає 5-7 нових відростків. Це може привести до того, що на дачі буде складно позбутися заростей дикого часнику.

Коли місце вибрано, можна приступати до посадки. Розсаду поділяють і висаджують в неглибокі траншеї. Попередньо грядки можна удобрити перепрілим гноєм і деревною золою.

Висновок

Користь дикого часнику незаперечна. Він здатний заповнити нестачу вітамінів, мінералів і мікроелементів, а також допомагає боротися з багатьма проблемами в роботі внутрішніх органів. Але при зборі його в лісі варто бути вкрай обережним, щоб ненароком не зірвати конвалія, дуже нагадує черемшу формою листа. Він отруйний і може привести до сильної інтоксикації організму.

Не важливо, де саме зростає дикий часник, на дачі або в дикій природі, його властивості від цього не змінюються. Ще одним важливим моментом є те, що в деяких країнах ця рослина занесена до Червоної Книги, і рвати його в лісосмузі заборонено.