Чи можна їсти баклажани при панкреатиті

Баклажан знаменитий смаковими і лікувальними властивостями. У той же час овоч має щільну структуру м’якоті, тому люди з порушенням роботи підшлункової залози перевіряють, чи можна додавати в раціон баклажани при панкреатиті і холециститі.

Зміст

  1. Корисні властивості баклажана
  2. Баклажани при гострому панкреатиті
  3. Баклажани і хронічний панкреатит
  4. Вживання баклажанної ікри при панкреатиті
  5. Висновок

Корисні властивості баклажана

Баклажани – корисні і смачні овочі. Їх регулярне вживання позитивно впливає на здоров’я людини.

До корисних властивостей культури відносять:

  • нормалізацію ліпідного спектра – профілактику формування тромбів в судинах;
  • поліпшення загального стану серця: тиску, ритму, – нормалізацію скорочувальної функції;
  • виведення солей сечової кислоти;
  • виведення з організму токсинів.

Овочі активізують моторику жовчного міхура і жовчовивідних шляхів, знижують вагу і покращують процеси кровотворення в кістковому мозку. Вони покращують метаболізм за рахунок великої кількості вітамінів: А, В, Е, С, і РР.

Баклажан збагачений мікроелементами:

  • калієм;
  • йодом;
  • магнієм;
  • фосфором;
  • міддю;
  • алюмінієм.

Плоди містять мінімальну кількість жирів і вуглеводів, тому їх вживають люди з цукровим діабетом або атеросклерозом. Лікарі рекомендують додавати в раціон баклажан, якщо є проблеми з печінкою: він зменшує набряклість.

Овочева культура підвищує загальний тонус організму. У ній міститься клітковина, яка допомагає боротися з дисбактеріозом і нормалізує кишкову мікрофлору.

При захворюваннях органів травного тракту дотримуються підібрану лікарем дієту. Баклажани при панкреатиті відносяться до дозволених продуктів, але тут враховують форму і ступінь хвороби.

Баклажани при панкреатиті: чи можна

Баклажани при гострому панкреатиті

Баклажани при панкреатиті надають лікувальний ефект на організм, але їх використовують тільки в стадії ремісії. Баклажани і панкреатит при загостренні запалення не сумісні. Лікарі забороняють додавати їх в раціон при гострому панкреатиті, тому що вони містять речовини, які активізують трипсиноген і підсилюють запалення. До таких речовин відносять:

  • алкалоїди;
  • фітонциди;
  • аскорбінову кислоту.

Вживання овоча підсилює жовчовиділення, а при дискоординированной роботі клапанного апарату жовч потрапляє в панкреатичні протоки і активує проферменти.

В одному плоді міститься 2,5 г клітковини, що при гострому запаленні підшлункової залози викликає діарею і метеоризм. Високий вміст рослинних волокон посилює перистальтику шлунка. Даний процес при гострому панкреатиті призводить до газоутворення і спазмів у кишечнику.

Вживання овочів у гострий період захворювання погіршує самопочуття людини через посилення больового синдрому. Можливий розвиток панкреонекрозу: порушується механізм захисту, підшлункова залоза починає сама себе переварювати.

Баклажани і хронічний панкреатит

Після того як захворювання переходить в стадію ремісії, овочева культура вже не завдає шкоди підшлунковій залозі і організму в цілому.

Плід вводять в раціон поступово. Через місяць після гострого нападу панкреатиту овочі сирими не їдять.

Вживати баклажани починають з невеликих порцій. Спочатку в раціон включають суп-пюре, і якщо стан після їжі не погіршився, порції поступово збільшують.

Перед приготуванням овочі відмочують з сіллю і готують окремо від м’яса, щоб вони не набрали жирів. Кількість продукту розраховують індивідуально для кожного пацієнта.

Баклажани повертають в меню тільки після остаточної реабілітації.

Культура здатна поліпшити стан організму після хвороби:

  • знизити кількість холестерину;
  • зміцнити міокард;
  • поліпшити кровообіг;
  • позбавити від запорів.

Вживання баклажанної ікри при панкреатиті

Дієтичне страву, яке вживають при панкреатиті і холециститі, – баклажанна ікра. Щоб прибрати з овоча шкідливі речовини, її готують на основі запечених, тушкованих і варених плодів.

Для приготування беруть фіолетово-чорні молоді овочі з пружною шкіркою. Їх нарізають шматками і вимочують у солоній воді, прибирають шкірку. Термічно оброблені овочі подрібнюють в блендері або м’ясорубці. Консистенцію присаливают, в неї додають трохи масла. В ікру іноді додають відварену моркву.

Лікарі не рекомендують вживати ікру, яка продається в магазині: для її приготування використовують велику кількість шкідливих інгредієнтів:

  • гострі спеції;
  • ароматизатори;
  • консерванти;
  • загусники.

Правильно приготовлену ікру з натуральних продуктів рекомендують їсти в розумних кількостях, щоб вона не викликала загострення запалення.

Висновок

Баклажани при панкреатиті і холециститі необхідно їсти з обережністю. При всій корисності плід здатний завдати організму шкоди. Норму вживання овочевої культури визначають з урахуванням стадії розвитку і форми захворювання.