Правила зберігання часнику взимку в домашніх умовах

Часник – прекрасне доповнення до будь-якої страви. Мало правильно виростити овоч і скласти його в льох. Зберігання часнику в зиму в домашніх умовах вимагає певних знань і умінь, інакше можна втратити більшу частину врожаю.

Зміст

  1. Чому псується часник
  2. Підготовка до зберігання
  3. Способи збереження
  4. Зберігання очищених зубків
  5. Правила зберігання
  6. Заключна частина

Чому псується часник

Щоб зрозуміти, як правильно часник в домашніх умовах зберігати взимку, потрібно розібратися, чому він псується. Звичайно ж, головною причиною є недотримання правил зберігання. Крім того, є ще 2 причини, що провокують появу гнилі.

  1. Грибкові захворювання.
  2. Нематоди.

Всі уражені коренеплоди краще відразу ж прибирати. Якщо вчасно не провести відбраковування уражених чесночіни, можна втратити половину врожаю. Перш, ніж укладати коренеплоди на тривале збереження, потрібно провести ретельну відбраковування.

Підготовка до зберігання

Збір врожаю

Щоб по максимуму зберегти якісні показники врожаю, потрібно правильно його зібрати. Строки збирання залежатимуть від різновиду культури. Розрізняють два види коренеплодів:

  • ярий або літній;
  • зимовий.

Обидва різновиди краще прибирати, коли бадилля стане жовтою і ляже на землю. Для ярого – це період з 1 по 15 серпня. Зимовий часник викопують в кінці липня. Викопування проводиться за допомогою лопати або вил. Головне не пошкодити коренеплоди при викопуванні.

Етап лікування

Цибулини з механічними пошкодженнями відразу відбраковують на їжу, збереженню він не підлягає. Після збирання коренеплоди не варто відразу відправляти на тривале збереження. Їх потрібно гарненько просушити під сонцем або в теплому сухому приміщенні.

Після просушування, стебла відрізають. Чи не обрізають тільки коренеплоди, які планується зберігати в косах. Зберігання часнику в домашніх умовах вимагає ретельної сортування коренеплодів. відбраковують:

  • порожні чесночіни;
  • з видимими ушкодженнями гниллю або нематодами;
  • з них із лушпинням.

Пошкоджені механічним шляхом, коренеплоди можна заморозити і використовувати в подальшому, як приправу для багатьох страв. Частина залишити на їжу в свіжому вигляді. Крім того, можна перетерти пошкоджені зубки і висушити їх, змішавши з пряними травами. Вийде відмінна натуральна приправа.

Способи збереження

Як зберігати часник в домашніх умовах в зиму? Існує кілька способів:

  • коси;
  • дерев’яні ящики і банки;
  • сітки;
  • парафинирование.

Як правильно зберігати часник в домашніх умовах в приватному будинку або квартирі? Вибір приміщення має велике значення для збереження врожаю, адже порушення температурного режиму або вологості можуть привести до загнивання або пересушування овочів. У приватних володіннях зазвичай є льох або підвал, там, власне, овочі і проводять зиму. У міській квартирі часник можна зберегти на заскленому балконі. У деяких квартирах передбачені комори приміщення, якщо їх правильно обладнати, можна облаштувати непогане овочесховище.

Альтернативним методом є збереження в холодильнику. Однак, це часто приносить незручності, адже часник буде займати досить багато місця. Температура зберігання для видів часнику буде відрізнятися:

  • озимий – 1 3 ℃;
  • річний – 16 20 ℃.

Коси

Старий «бабусин» метод зберігання в косах досить популярний і сьогодні. Для його здійснення потрібно почекати, щоб часник добре висох. Залишають цибулину і стебло. Плести косу починають знизу-вгору, з 3 коренеплодів. Щоб конструкція була міцнішою, можна вплести дріт.

Акуратно додають по 1 голівці. В одній косі може бути до 20 чесночіни. У такому вигляді можна зберегти часник до весни в підвальному приміщенні або на горищі. У квартирі ярові сорти можна зберігати на кухні. Часникові коси – це не тільки спосіб зберегти врожай, а й прикрасити інтер’єр.

Ящики і банки

Залежно від того, де будуть зберігатися коренеплоди, в квартирі або льосі, підбирають тару. Це можуть бути скляні банки або ящики з дерева. Збереження в скляних банках вважається ефективним методом. Банки попередньо стерилізують, сушать. Потім укладають в них сушені цибулини.

Щоб поліпшити лежкість, зубки або головки пересипають борошном і закривають банку капроновою кришкою. При збереженні коренеплодів в квартирі, перед приміщенням в скляні банки, кожна цибулина обертається харчовою плівкою в 2 шари. Обертають тільки головки, хвостики залишають відкритими. Після цього їх щільно укладають в підготовлену тару. Накривати банку кришкою при такому зберіганні не можна.

Для складування у великих приміщеннях підбирають дерев’яний ящик, з отворами в бічних простінках і дні. Це дозволяє забезпечити хорошу циркуляцію кисню і зберегти соковитість продукту. На дно тари сиплють тонким шаром підстилку. В якості підстилки можна використовувати:

  • золу;
  • сіль;
  • деревна тирса.

На підстилку складають шар коренеплодів. Потім пересипають підстилкою. Таким чином, наповнюють ящик до верху. Це відмінний спосіб зберегти часник взимку в льосі.

Сітки

Озимі та ярі сорти прекрасно зберігаються в сітках. Це відмінний варіант для льоху або гаража. Перш, ніж поміщати коренеплоди в мішки, потрібно кожну цибулину сполоснути в соляному розчині. Після цього висушити.

Якщо в приміщенні знижений рівень вологості, то коренеплоди рекомендується пересипати цибулевим лушпинням. Замість сіток можна використовувати непотрібні капронові колготи. Існують різні способи збереження. Всі вони залежать від цілей і місця, де будуть зберігатися коренеплоди.

Метод парафінування

Цей незвичайний спосіб дозволяє надовго зберегти якість продукту. Розжаривши парафін, занурте в нього чесночіни, акуратно притримуючи її за хвостик. Коли головка повністю покриється парафіном, вийміть овоч і підвісьте висушують.

Коли парафін застигне, овочі поміщають в дерев’яні ящики і виставляють в прохолодне темне приміщення. У такому вигляді коренеплоди зберігають необхідні вітаміни і мінерали до весни. Перевагою методу є запобігання поширення грибкових захворювань.

Зберігання очищених зубків

Очищений часник може зберігатися тільки в холодильнику. Зубки звільняють від шкірки, складають в герметичний пакет і кладуть в морозильник. Можна зберегти очищений часник в олії. Для цього беруть 300-400 мл соняшникової олії і розжарюють його на сковороді. Потім зливають масло в банку і засипають туди зубки.

Спосіб збереження в маслі дозволяє не тільки зберегти якість коренеплодів, а й отримати часникове масло. Його можна використовувати в будь-яких цілях в домашньому господарстві. Таке масло стане відмінним доповненням до будь-якого салату. Зберігають банки з зубчиками в холодильнику або виставляють їх на полицях в погребі.

Правила зберігання

Перш, ніж вирішувати, як можна зберігати часник в домашніх умовах, потрібно вивчити деякі нюанси. Кожен метод розрахований на певні терміни:

  • в борошні, солі, парафіні, мішках – термін лежкости становить 5-9 місяців;
  • в маслі не більше 3 місяців;
  • в скляних банках – 3 місяці;
  • в морозильнику – близько року.

Важливо враховувати особливості різновидів культури. Вважається, що озимі сорти зберігаються гірше, але це далеко не так. Деякі сорти розраховані на збереження до 9 місяців. При вирощуванні часнику потрібно врахувати його тривалу адаптацію до кліматичних умов, тому рекомендується використовувати тільки районовані сорти. Від цього буде повністю залежати збереження врожаю.

Для плетіння в коси підходять тільки літні сорти. Його можна зберігати будь-яким з перерахованих вище методів. Озимі сорти не підходять для збереження в теплих приміщеннях. Цей овоч можна зберігати разом з цибулею в полотняних мішках або добре вентильованих ящиках з дерева.

Заключна частина

Багато дачники роблять велику помилку, вважаючи, що достатньо виростити часник, скласти його в ящик і далі він буде зберігатися сам. У збереженні врожаю відіграє роль кожна дрібниця: від підбору сорту і способу посадки до збирання врожаю і способу вирощування. Правильне зберігання вимагає враховувати особливості приміщення, цілі і сорт. Наприклад, озимі різновиди не вийде зберігати в квартирі при кімнатній температурі.

Оптимальна температура зберігання для озимих сортів 1-3 ℃ вище 0. Ярові сорти можна зберігати при кімнатній температурі. Найкраще себе зарекомендували методи зберігання в ящиках і полотняних мішках або сітках. Дуже важливо правильно підготувати урожай до закладки на збереження.

Після викопування головки потрібно обов’язково просушити. Бажано робити це на сонце, але, якщо погода не дозволяє, то можна в теплому сухому приміщенні. Коли проводять обрізку коренеплодів, обов’язково залишають хвостик близько 5 см. Не варто зберігати часник поруч з картоплею. Якщо планується зберігати очищений часник, важливо врахувати, що він може зберегтися тільки в холодильнику.

Схожі статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.