Вирощування перцю чилі

Ні для кого не секрет, що наші грядки уміщають на своїх (іноді дуже мізерних) просторах безліч овочевих культур. Чого тільки ми не прагнемо виростити своїми силами: помідори, картоплю, кабачки, огірки, синенькі і, звичайно ж, перці. Говорячи про останні, варто звернути увагу на те, що тут наш вибір часто стає досить скромним: ми забуваємо, що крім солодкого овочевого перцю існують і інші, не менш корисні сорти, наприклад, гіркий перець чилі. А може бути ми обходимо його стороною тому, що нічого не знаємо про його корисні властивості? Давайте познайомимося з пекучим перчиком ближче!

Корисні властивості перцю чилі

Корисні властивості перцю чилі

Звертаючись до корисних властивостях перців чилі перше, на що варто звернути увагу, це їх насиченість капсаїцином – досить рідкісним алкалоїдом, що володіє пекучим смаком і рядом цілющих властивостей. До його основних достоїнств відноситься здатність викликати масову загибель злоякісних клітин в організмі людини, за допомогою придушення роботи мітохондрій, які забезпечують ці клітини енергією. Крім того, перець чилі – джерело каротиноїдів (про їх важливість в нашому раціоні не варто і говорити), а так же жирних олій, цукрів, калію, магнію, заліза, вітамінів А, В, B6 і С.

Завдяки своєму хімічному складу чилі відмінно розріджує кров, сприяє поліпшенню кровотворення, стимулює розсмоктування тромбів, виводить з організму токсини, відновлює роботу яєчників, знижує рівень холестерину, регулює вироблення інсуліну, підвищує працездатність мозку. Постійне вживання його в їжу (не важливо в сирому або сушеному вигляді) прискорює обмін речовин, оздоровлює мікрофлору кишечника, провокує прискорення перетравлення їжі, зміцнює імунітет.

Застосовуючи його в якості приправи можна досить швидко знизити вагу. У більшості південних країн без чилі не обходиться жодна кухня – такий цінний і корисний цей продукт і його похідні!

Вирощування розсади перцю в торф’яних таблетках

Походження пекучих перців

Перець чилі прийшов на наші грядки з Південної і Центральної Америки. Захопивши своєю популярністю весь світ, він став культурою масового вирощування і досяг найвищих показників урожайності в більшості теплих кліматичних зон. Від звичайного солодкого родича його відрізняє підвищена кущистість, високий потенціал врожайності, невеликі розміри і витягнута форма плодів, декоративність. Саме завдяки цим якостям чилі часто вирощують як кімнатну культуру. На сьогоднішній день, він має в своєму переліку сотні різнопланових сортів які відрізняються не тільки ступенем пекучості, а й кольором, розміром, формою. В цілому ж чилі відноситься до групи кайенского перцю і входить в різновид перців гострих.

Агротехніка чилі

Як доглядати за перцем чилі

Агротехнічні прийоми вирощування перцю чилі практично нічим не відрізняються від перцю солодких сортів. Його так само висівають на розсаду, пікірують, гартують, і тільки при повній впевненості в відсутності поворотних заморозків і досягненні рослинами 10 – 15 см у висоту (це приблизно через два місяці після висіву насіння), висаджують у відкритий грунт.

У холодних районах чилі краще вирощувати в теплицях, розсаджуючи рослини в грядки або горщики. Перший спосіб дає більш міцне формування куща і більш багатий урожай, а ось другий забезпечує можливість забрати сформувалися рослини на період холодів додому, щоб прикрасити ними зимові підвіконня.

Єдиною і головною особливістю догляду за чилі є його схильність до формування потужного куща і безперервне цвітіння. Спираючись на ці морфологічні якості можна допомогти рослинам у формуванні шляхом прищипування верхівкових бруньок і видалення зайвих квіток. Перший прийом дозволяє збільшувати декоративність куща, другий – розмір і якість плодів. Однак, якщо чилі не чіпати, вони й самостійно впораються і з тим, і з іншим завданням, хіба що формуючи більш дрібні перчики.

Варто знати і про те, що всі пекучі перці чуйні на добрива. З цієї причини їх добре вирощувати на заздалегідь унавоженних грядках або щотижня підгодовувати з моменту утворення перших плодів золою, або будь-якою іншою підгодівлею застосовуваною для томатів.

Хорошим доглядом вважається і регулярний полив перців даної групи. При цьому варто пам’ятати, що коренева система чилі, незважаючи на мочковату структуру, здатна досягати достатньої глибини, тому зрошення культури не повинно бути поверхневим, а досить рясним. А якщо чилі росте в горщику, то і частим – до двох разів на день (при підвищених температурах). При цьому рослини не люблять потрапляння вологи на листя і плоди, а виключно під корінь.

Щоб кущики чилі не зламалися під вагою власного врожаю, особливо рясно плодоносячі сорти необхідно підв’язувати до опор і вчасно збирати дозрілі стручки.

І ще … Якщо у вас є можливість, отплодоносивші чилі можна зберегти для вирощування на наступний рік. Для цього визріли рослини, після складання останніх плодів, необхідно пересадити в об’ємні горщики, обрізати на висоті 10 – 15 см і поставити до весни в льох або будь-яке інше тепле приміщення. Висаджені на грядку в наступному році, такі перчики значно швидше сформують зелену масу і вагомо раніше і в більшому обсязі закладуть урожай.

Збір врожаю пекучих перців

Особливістю чилі є поступове дозрівання врожаю. Але в цьому і його перевага, адже плоди даного перцю можна вживати і повністю визріли і недозрілими. При цьому, чим більше стиглі перчики, тим більше пекучий їх смак і тим більше в них солодощів.

Перець червоний гострий (перець чилі, гіркий перець)

Ближче до осені, збір перців чилі рекомендується проводити в недозрілому вигляді. На якість врожаю це особливо не позначиться, перчинки дозріють і вдома, а ось рослини зможуть сформувати додатковий урожай.

Зриваючи перчинки, пам’ятайте, що їх краще прищипувати або обрізати ножицями, так як висмикування з куща можуть пошкодити гілочки, і ввести перець в стан стресу.

Що посадити після перцю

Застосування

Перець чилі використовується в декількох видах: сушеному, підв’яленому і свіжому. Якщо зі свіжим все зрозуміло, то про решту можна сказати кілька слів.

По-перше, це спеції. Зазвичай вони представляють собою суміш прянощів і не просто доповнюють один одного в питанні смаку, але і підсилюють аромат та сприяють кращому засвоєнню.

По-друге, в кулінарії широко застосовують просто мелений перець чилі. Його додають у салати, соуси, тушковане м’ясо, бульйони. Крім того, чилі відмінно підходить для маринування, їм підсилюють смак супів, борщів, кладуть в піцу. Підходить він і для заморозки, однак перш ніж помістити його в морозильну камеру стручки витримують три хвилини в окропі або злегка обсмажують.

Гарний даний продукт і в підв’яленому вигляді. Вивішений за хвостики він не тільки зберігає свої корисні властивості протягом усього зимового сезону, а й є відмінною прикрасою кухні.

Схожі статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.