Шпинат: користь і шкода для організму

Шпинат – зелень, про яку потрібно знати всім, хто хоче бути здоровим і струнким. Темно-зелені листочки шпинату не мають характерного смаку і запаху, як інші овочеві культури. Проте, шпинат давно зайняв провідне місце в національних кухнях багатьох країн.

Зміст:

  1. Як з’явився шпинат на світових кухнях
  2. Склад
  3. Користь
  4. Протипоказання
  5. Для схуднення
  6. Застосування

Лікарі і дієтологи настійно рекомендують використовувати шпинат в раціоні харчування. Користь зеленого вітамінного продукту харчування доведена. Але чи всі можуть без обмежень є шпинат, не зашкодивши своєму здоров’ю? Про шпинаті, користь і шкоду вживання його для деяких категорій людей поговоримо в цій статті.

Вирощування шпинату з насіння: посадка і догляд

Як з’явився шпинат на світових кухнях

Шпинат: користь і шкода для організмуБатьківщиною шпинату вважають Персію. Стародавні лікарі помітили лікувальну дію рослини при багатьох захворюваннях. Додавання шпинату при приготуванні страв посилювало ситність їжі, їжа легше перетравлюється і засвоюється. Перші згадки про шпинат з’явилися в VI столітті. У Середньовіччі велася успішна торгівля зеленою рослиною поряд зі спеціями. Поступово з’явилися нові види шпинату і поширення його по всьому світу.

Найпопулярнішим є це овочева рослина у Франції. «Королівським» – нарікають його в країні, де правив король Людовік XIV, любитель «добре поїсти». До сих пір французи не уявляють свого кухні без шпинату. З нього готують супи, салати, закусочні страви, печуть пироги, готують омлети. Сирні соуси з додаванням шпинату завоювали любов гурманів різних національностей.

В Америці шпинат був зведений на п’єдестал пошани, як вітамінний і корисний продукт. Дивовижні поживні якості шпинату рекламуються з екранів телевізорів. Пригадуєте мультиплікаційного героя – моряка Попая, який неміряно споживав шпинат з консервних банок, демонструючи «залізні» кулаки і м’язи?

В нашу країну шпинат прийшов порівняно недавно, але вже завоював велику популярність у прихильників здорового харчування. Зараз немає проблем знайти це овочева рослина в супермаркетах в свіжому і замороженому вигляді, багато хто вирощує його у себе на земельних ділянках.

Склад

Шпинат - зелене вітамінне джерелоШпинат – зелене вітамінне джерело. Зміст вітамінів в зеленому овочі різноманітне: А, С, вся група В, К, Е. Багатий шпинат і мінералами: Са, Мg, К, Fe. Великий вміст фолієвої кислоти сприяє кровотворенню і зміцненню імунної системи.

За кількістю білка шпинат поступається лише зеленому горошку, а за змістом бета каротину варто після моркви. Зелене овочева рослина містить фітонутрієнти – безпечні природні ліки.

Історичний міф про «залізний» шпинат

У 30-ті роки минулого століття вчені зробили помилку, неправильно зрозумівши кількість заліза, що містився в шпинаті. Весь світ дізнався, що в 100 г шпинату міститься 35 мг заліза. За кількістю цього потрібного елемента шпинат вийшов на перше місце серед рослинних продуктів. Насправді обчислення проводили, виходячи з сухого шпинату. Свіжий шпинат містить великий відсоток води і кількість заліза на 100 г зеленого свіжого шпинату становить в десять разів менше – 3,5 мг. Помилку згодом виявили. Британський Медичний Журнал офіційно опублікував спростування по факту вмісту заліза в шпинаті в 1981 році.

Користь

Шпинат досконально вивчений в медичному світі зовсім недавно – всього кілька десятків років тому. Вчені зробили висновок: вживання шпинату – запорука здоров’я. Користь шпинату для організму полягає в значному вмісті вітаміну К, що сприяє згортанню крові і утримування в кістках Са.

Виявлено унікальну властивість зеленого овоча – запобігання розвитку ракових захворювань. Гліцероліпідів, що містяться в шпинаті є рослинними фітонутрієнтами – натуральними природними ліками. Вони блокують судини пухлинних клітин і запобігають їх подальше зростання.

Користь шпинату для чоловіків доведена в медичному світі. Шпинат благотворно діє на передміхурову залозу і знижує ризик виникнення раку простати.

Шпинат не тільки живить організм, але і виводить шлаки. Лікарі часто призначають його в лікувальних дієтах. Шпинат робить легкий сечогінний і послаблюючий ефект, нормалізує діяльність шлунка і кишечника, знімає запальні процеси в організмі.

Зміст в шпинаті великих кількостей бета каротину (передвісника вітаміну А) сприятливо відбивається на зорі і запобігає виникненню катаракти, глаукоми та інших очних захворювань.

Косметологи рекомендують не тільки регулярно вживати шпинат, а й застосовувати маски для обличчя з овоча. Шкіра стає м’якою, чистою, поліпшується колір, вирівнюється структура клітин епідермісу.

Користь шпинату для жінок і дітей очевидна. Рекомендується вживати страви, що містять шпинат, вагітним жінкам, так як вміст вітамінів і мінералів в траві дуже висока. Зміст фолієвої кислоти благотворно відбивається на процесах кровотворення майбутньої мами і плоду. Фолати зміцнюють стінки кровоносних судин, нормалізують тиск і знижують ризик інсультів.

Наявність в шпинаті заліза і фолієвої кислоти сприяє підвищенню рівня гемоглобіну. Це важливо для жінок, які втрачають багато крові під час менструальних днів.

Протипоказання

Шпинат містить велику кількість оксалатів, тому люди страждають відкладенням солей і каменів в нирках, не повинні вживати цю зелену овочеву траву. Найбільша кількість солей щавлевої кислоти міститься в старому листі шпинату. Тому для їжі годяться молоді рослини. Для зменшення кількості оксалатів в листі шпинат гасять в молоці або вершках.

З обережністю слід вживати шпинат людям, які мають в анамнезі такі захворювання, як подагра, ревматичні хвороби, нефрити, хвороби печінки і кишкового тракту.

Для схуднення

Шпинат вважають продуктом з нульовою калорійністю. 100 г шпинату містить усього 22 ккал, що привертає вживання його в різних дієтах. Французи називають шпинат «мітелкою» для кишечника. Зелена овочева трава легко засвоюється організмом, причому допомагає розщеплювати і інші продукти харчування, прискорюючи метаболізм.

Шпинат вважається незамінним продуктом для тих, що худнуть людей. Можна сміливо додавати шпинат в різні страви і при цьому не боятися набрати зайві кілограми. Розроблено навіть спеціальна дієта для схуднення на основі шпинату.

Застосування

Корисніше вживати шпинат в свіжому вигляді, але відвареної і тушкований овоч також придатний до вживання, так як втрата корисних речовин не велика. Для приготування різних страв використовують свіжі соковиті зелене листя рослини. На жаль, шпинат має невеликий термін придатності.

Найприйнятнішим способом зберігання свіжої рослини вважається холодильник, де немитий шпинат поміщають в ємність з водою у вигляді букета. Таким чином зберігати шпинат можна протягом 2 діб. При заморожуванні шпинат не втрачає свої корисні якості і може зберігатися в морозильній камері тривалий час.

Найкраще використовувати молоде листя шпинату, додаючи їх в різні салати. З щавлю зі шпинатом готують зелені борщі. Смачні і корисні омлети зі шпинатом. Бутерброди, прикрашені зеленими вітамінними листям, красиві і корисні.

Зрілі листя шпинату рекомендується припустити деякий час в окропі і надалі використовувати для приготування соусів, супів, овочевих гарнірів.

Користь і протипоказання щодо вживання шпинату існують. Застосовуючи для їжі шпинат, ви різноманітність меню і збагатите свій раціон корисним і смачним продуктом, якщо немає прямих обмежень по здоров’ю.

Схожі статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.