Пастернак: як виростити і приготувати

Біленькі коренеплоди пастернаку добре додавати в овочеві супи і рагу. Як же виростити цю культуру?

Колись пастернак був дуже популярною овочевою культурою, але в даний час його нечасто зустрінеш на нашій грядці. Однак забутий цей овоч марно: коренеплоди і смажать, і варять, і тушкують, а в сирому вигляді додають у салати подібно моркві.

Що можна приготувати з пастернаку

Підходять пастернаку різні кліматичні умови, але найкраще ця культура себе почуває в середній смузі при температурі близько 18 градусів.

Якщо планується літне вживання коренеплодів, то насіння висівають в кінці квітня або початку травня. Пастернак для зимового зберігання висівають в кінці травня. Закладати в ґрунт насіння під зиму не варто: рослини від такого посіву часто віддають перевагу цвітінню замість утворення коренеплодів. Між рядами при посіві залишають 45-60 см. Проростки з’являються повільно, тому до їх появи посівів прикривають плівкою. Сходи проріджують на відстані 8-12 см.

Слід пам’ятати, що насіння пастернаку не варто зберігати довго, оскільки вони швидко втрачають схожість. До посіву придатні насіння тільки в перший рік після прибирання. Догляд за посівами такий же, що і за морквою. Збирання врожаю проводять наприкінці вересня, а оскільки коренеплоди непогано зимують у відкритому ґрунті, то частину врожаю можна залишити на грядці для весняного споживання.

Найбільш відомі сім сортів пастернаку: Біла лелека, Імперський, Круглий, Кулінар, Кращий з усіх, Посейдон, Сердечко.

Пастернак – відмінна приправа, його можна додавати як в свіжому, так і в сушеному вигляді в овочеві та м’ясні бульйони. Закладають його разом з морквою та цибулею.

Салат з пастернаку

Інгредієнти: пастернак, морква, яблука – взяти в рівних пропорціях, лимонний сік, майонез, сіль.

Приготування:

1. Пастернак, моркву, яблука дрібно нарізати або нашаткувати на терці.
2. Злегка збризнути їх лимонним соком і додати сіль за смаком.
3. Всі заправити майонезом, краще домашнім.
4. Для приготування домашнього майонезу потрібно змішати яєчний жовток з рослинним маслом. У майонез можна додати лимонний сік. Якщо немає часу готувати домашній майонез, підійде і магазинний.

Овочевий суп з пастернаку і моркви

Інгредієнти: пастернак – 200 г, морква – 150 г, манка (або борошно) – 50 г, рослинне або вершкове масло- 50 г, варене яйце, петрушка, мелений перець, лимонний сік, перець.

Приготування:

1. Пастернак і моркву очистити, нарізати тонкою соломкою і згасити в маслі до м’якості.
2. Перекласти піджарку в каструлю і залити 1 л гарячої води, посолити.
3. Довести суп до кипіння, додати манку (або борошно), підсмажену на сухій сковороді. Варити 10 хв.
4. Заправити суп лимонним соком, дрібно нарізаним яйцем і перцем.

Смажений пастернак з картоплею

Інгредієнти: пастернак і картоплю (пропорції овочів за смаком), сіль.

Приготування:

1. Очистити пастернак і картоплю.
2. Підсмажити на олії до готовності, посоливши за смаком.

Схожі статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.