Сочевиця – вирощування і корисні властивості

Свого часу горох і квасоля витіснили з ринку харчових продуктів сочевицю, яка теж відноситься до сімейства бобових. Сьогодні цей унікальний продукт (у певному роді новачок на вітчизняному ринку) повертається на кухню.

Сочевиця за своїми лікувальними і смаковими якостями була відома і широко застосовувалася в їжу ще в Давньому Єгипті, замінюючи багато видів вегетаріанських страв. Вона вважалася їжею багатих і була недоступна простому народу. Сочевицю любили за різноманітність смакових якостей, легкість і швидкість приготування, насичуваність організму (відчуття ситості) без переїдання. Почнемо знайомство з цією культурою з її корисних властивостей.

Квітка сочевиці, як цвіте чечевиця
Цвітіння сочевиці

Корисні властивості чечевиці

Живильні достоїнства

Сочевиця – продукт генетично адаптований до системи травлення людини. Вона містить велику кількість складних білків і вуглеводів, що надовго забезпечує відчуття ситості. На 100 грамове блюдо з сочевиці припадає всього 250-295 Ккал. Легкозасвоюваний білок (60% від маси) цілком може замінити м’ясо, особливо при дієтичному харчуванні. Цей білок засвоюється краще і швидше, не залишається неперетравленим гнити в шлунку, створюючи тяжкість і неприємну відрижку. Порція сочевиці задовольняє добову потребу дорослої людини в фолієвій кислоті на 90%.

У 100 г сочевиці вміст жиру не перевищує 1 грам. З такою кількістю жиру – зайві кілограми не накопичити, а бути ситим, красивим і здоровим можна. Замініть макаронів і каші перейдіть на сочевичний гарнір, і ви переконаєтеся, що недарма Ісав в свій час, за сочевичну юшку віддав своє первородство (з Біблії).

Щоб гідно оцінити корисні властивості сочевиці досить перерахувати вміст макро- і мікроелементів в бобах цієї культури: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, алюміній, марганець, мідь, селен, кобальт, хром, молібден , йод, бор, кремній, нікель, титан.

Сочевиця містить вітаміни «А», «РР», «Е», «В1», «В2», «В5», «В6», «В9» (фолієва кислота), бета-каротин.

Користь сочевиці

Розхожа фраза – серотонін міститься в шоколаді, з рівним успіхом відноситься і до сочевиці. Її боби містять амінокислоту триптофан, яка в організмі людини перетворюється на серотонін, так званий “вітамін щастя”. Серотонін впливає на стійкість психіки, витримку, знижує період депресивних станів.

Лікувальні властивості сочевиці

  • Незалежно від умов вирощування сочевиця ніколи не накопичує нітрати, нітрити, радіонукліди та інші речовини, токсичні для здоров’я людини.
  • Плоди сочевиці зміцнюють серцевий м’яз і беруть участь у процесі кровотворення.
  • Знижують вміст цукру в крові. Страви з сочевиці незамінні при цукровому діабеті.
  • Пюре, супи, каші використовуються в дієтичному харчуванні при лікуванні виразок і коліту.
  • У сочевиці, навіть після теплової переробки, зберігаються ізофлавони – речовини дуже важливі для підтримки жіночого здоров’я. Вони чинять негативний вплив на онкологічні клітини, що провокують рак грудей, значно знижують ризик захворювання серцево-судинної системи, покращують еластичність артерій, що веде до зниження АТ, пригнічують активність тромбоцитів та ін.

Разом з тим, включаючи сочевицю в харчування, не забувайте про протипоказання:

  • при хворобах нирок і сечостатевої системи,
  • при захворюванні печінки,
  • при дизбактериозе і захворюваннях ШКТ,
  • в гострий період геморою,
  • при подагрі,
  • здатна знижувати засвоюваність деяких вітамінів і мікроелементів.

Пам’ятайте! Всі корисно в міру. Сочевицею не можна об’їдатися.

Чим же так приваблива ця культура і чому її потрібно обов’язково ввести в культурооборот на своїх городах і дачах:

Ботанічний опис

Сочевиця звичайна – однорічна трав’яниста рослина висотою від 30 до 60 см. У процесі росту і розвитку формує невисокий кущик з тонкими 4-гранями прямостоячими іноді напів- або повністю вилягаючими стеблами. Стебла червонуватого відтінку, опушені короткими полужесткими волосками. Листя складне парноперисте з різною кількістю листочків. У підстави черешка знаходиться простий або розгалужений вусик. Є прилистки, форма і величина яких (як і листя) залежить від сорту. Квітконоси короткі несуть по 1-4 мотилькововідних невеликих квіток білого, рідше синьо-блакитного або фіолетово-синього кольору. Плід – одногнездний боб, двостулковий, ромбовидно-подовжений, схильний до розтріскування при перезріванні врожаю. Насіння (1-3 штуки) сплюснуті або округлі. Колірна гамма насіння відрізняється багатоцвіттям: жовті, зелені, рожеві червоні, сірі, коричневі, чорні, мармурового малюнка з точок, плям. Корінь стрижневий малогіллястий.

Сочевиця плоди, стручки

Сочевиця звичайна, або сочевиця харчова, або сочевиця культурна (Lens culinaris) – вид роду сочевиця (Lens) сімейства Бобові (Fabaceae).

Біологічні особливості сочевиці

Сочевиця звичайна окультурена підрозділяється на 2 підвиди:

  1. крупносем’яний (тарелочний), використовуваний як харчовий продукт,
  2. дрібносем’яний, який в основному йде на корм худобі, як багата білком їжа.

На відміну від інших бобових сочевиця порівняно невимоглива до тепла. Насіння проростає при +3 – + 4 ° С. Швидкі і дружні сходи з’являються на 6-7 день при прогріванні ґрунту в 10 см шарі до +7 – + 10 ° С. При більш низьких температурах сходи з’являються на 8-12 день. Сходи витримують заморозки до -3 – -5 ° С. Оптимальна температура в вегетаційний період коливається в межах +12 – + 21 ° С.

Через повільне зростання до цвітіння, вимагає постійного захисту від бур’янів і підвищеної вологозабезпеченості.

Цвітіння починається на 40-45 день. Починаючи від цвітіння і до збирання врожаю, перевершує інші бобові по стійкості до посухи і високих температур. Ця властивість дозволяє обробляти сочевицю в посушливих районах.

Сочевиця цвете

Сочевиця добре росте і формує досить високі врожаї на середніх за родючістю, пухких повітропроникних ґрунтах: каштанових і легких підзолистих, суглинних, супіщаних і звичайних чорноземах, багатих сполуками кальцію. Не виносить важких ущільнених ґрунтів (чорноземи), з низьким повітрообміном, кислих, солонцюватих з високим заляганням ґрунтових вод. На ґрунтах збагачених перегноєм і азотом формує в основному багату вегетативну масу. Боби дозрівають нерівномірно, смакові та якісні показники знижуються.

Сочевиця формує на коренях азотфіксуючі бульби, збагачуючи ґрунт азотом.

Вирощування сочевиці

Щоб сочевиця росла і давала урожай на радість господарям, потрібно врахувати ще одну її особливість. Це культура довгого дня і навіть 9-10 годинний день не забезпечить нормального розвитку, а тим більше формування і дозрівання врожаю.

Місце сочевиці в культурообороті

Якщо город розбитий на грядки і дотримується черговість посадки культур, то сочевиця прекрасний попередник для картоплі, томатів, баклажан, солодких перців, кукурудзи, моркви, буряка, часнику й інших не бобових культур. У свою чергу до попередників сочевиця не вимоглива, але поле повинно бути чистим від бур’янів. На колишнє місце краще повертати її через 5-6 років, щоб уникнути ураження та накопичення в ґрунті нематод.

Як вирощувати сочевицю

Підготовка ґрунту

Як азотонакопичувач, сочевиця не виносить високого вмісту азоту в ґрунті. Тому в культурообороті її розміщують не раніше, ніж через 2-3 роки після внесення гною. Якщо попередні роки вносили на ділянку лише мінеральні добрива, то ґрунт необхідно провапновати, щоб прибрати накопичену кислотність.

Ґрунт з осені заправляють фосфорними (35-40 г / кв. м) і калійними (20-30 г / кв. м) добривами і перекопують на глибину 25-30 см.

Навесні на збіднених ґрунтах можна додатково до осінньої нормі довнести по 20 г / кв. м фосфорних і калійних добрив. Якщо ґрунти відносяться до забезпечених поживними речовини, то навесні можна добрива не вносити.

Передпосівна підготовка насіння

Тривалість вегетаційного періоду сортів сочевиці становить від 2,5 до 4,0 місяців (75-115 днів). Щоб укластися в світловий день насіння сочевиці краще перед посівом проростити, що дозволить скоротити досходовий період. На якусь жорстку поверхню застеляють 2-3 шари вологопоглинаючого матеріалу, зволожують теплою водою, розстилають тонким шаром насіння, зверху вкривають вологою серветкою і поміщають в тепле місце. 2-3 рази на добу підстилку і насіння зволожують. При масовому кільцюванні насіння готове до посіву.

Посів сочевиці

Як тільки прогріється ґрунт в 10 см шарі до + 7- + 8 С, можна починати посів сочевиці. Ранні посіви формують більш високий врожай і краще протистоять хворобам і шкідникам.

При посіві дуже важлива вологість ґрунту. Тому в посушливу весну краще перед посівом полити борозни.

Посів насіння проводять рядовим способом, залишаючи відстань в ряду 5-8 см і між рядами 10-15 см. Глибина загортання насіння в середньому становить 5-6 см. Засіяну площу, для кращого змикання з ґрунтом, злегка ущільнюють. Сходи з’являються на 7-12 день.

Підживлення

На малородючих ґрунтах сочевицю підгодовують двічі. Перший раз підгодовують перед цвітінням. Другий – при наливанні бобів. Найкраще для підгодівлі використовувати добриво «AVA», яке містить водорозчинні форми фосфору і 9 мікроелементів, у тому числі бор і молібден. Нестача цих мікроелементів викликає відмирання точки росту у стебел культури. Крім того, при нестачі молібдену знижується здатність засвоєння бактеріями азоту повітря і фіксації його в бульбах на коренях, а потім і в насінні. Перед цвітінням можна також внести 200-300 г / пог. м деревної золи в міжряддя під дрібну обробку ґрунту. Добриво «AVA» можна використовувати для весняного внесення в ґрунт замість фосфорно-калійного.

Полив, підживлення, вирощування сочевиці
Догляд та полив

Догляд протягом вегетаційного періоду полягає в утриманні ґрунту в рихлому, чистому від бур’янів стані. У період цвітіння обов’язково прополюють сочевицю від вікі, яка засмічує посадки культури. Відрізнити їх дуже просто. Квітки у вікі темно-рожеві, червоно-фіолетові, а у сочевиці – білі та світло рожеві.

Поливають сочевицю до цвітіння помірно і при необхідності. У період масового цвітіння культуру забезпечують достатньою кількістю вологи, але не перезволожують, так як це призводить до грибкових та бактеріальних захворювань кореневої системи і бобів. У наступний час сочевиця практично не потребує поливу.

Захист від хвороб і шкідників

Сочевиця пошкоджується найчастіше грибковими та бактеріальними хворобами при підвищеній вологості ґрунту і повітря (аскохітоз, фузаріоз, іржа, борошниста роса, антракноз, та ін.). Шкідники – різні види попелиці, совка-гамма, лучний метелик, сочевична зернівка та ін. Основні заходи захисту – правильне і своєчасне виконання всіх агротехнічних заходів при посіві та догляді за культурою. З препаратів для обробок рослин дозволяється застосовувати тільки біопрепарати. Особливо ефективні в боротьбі з хворобами і шкідниками такі біопрепарати як «Фітоспорін-М», «Алірін-Б», «Триходермин», «Тріхофіт». Дози і час обробок вказані в рекомендаціях до кожного препарату. Біопрепарати можна застосовувати в будь-яку фазу розвитку рослин, аж до збирання врожаю. Вони абсолютно нешкідливі для людей і тварин.

Прибирання та зберігання врожаю

Боби сочевиці дозрівають неодночасно. Починається дозрівання з нижніх бобів. Коли на 2/3 куща боби дозріють можна приступати до збирання врожаю. Кущі обрізують на рівні землі, залишаючи коріння в ґрунті. Кущі прибирають вранці по росі, щоб зменшити втрати від розтріскування бобів. Зв’язують їх у невеликі снопики і підвішують під дахом на протязі для підсушування. Через кілька днів приступають до обмолоту.

Обмолочене зерно очищають від домішок, підсушують на сонці і відразу упаковують в скляні або металеві ємності і щільно закривають від доступу вологи. Боби гігроскопічні, швидко набирають вологу, починають пліснявіти і загнивають. Якщо боби зберігаються в картонних коробках або полотняних мішечках, то їх краще розташовувати в темному, прохолодному, сухому приміщенні з хорошою вентиляцією.

Схожі статті

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.